喬嫣然今天準備做甜辣的炸雞,昨天晚上睡覺前突然就很想吃。
甜辣口味味的炸雞不需要經過太多的腌制,裹上一層薄薄的面糊之后,在外面裹上特制的甜辣醬。
甜辣口的味道非常好吃,顏色也很好看,特別誘人。
喬嫣然一想到那裹滿了甜辣醬汁的雞塊,簡直都要流口水了。
之前經常在韓劇里面看到男女主角吃炸雞,甜辣口味的一看就很不錯。
當時就特別想自己嘗嘗,現在有機會了,肯定要大吃特吃。
剛到山莊門口,雞肉就已經放在冷庫里。
先把雞塊用料酒,生抽,黑胡椒,鹽,蔥姜蒜末加在一起進行腌制,放進冷庫里面。
緊接著就到廚房開始準備甜辣醬。
甜辣口的炸雞最開始是韓國那邊比較出名,主要就是以韓式辣醬和番茄醬為主,加上蜂蜜和生抽以及白芝麻調味。
喬嫣然按照腦子里面的比例,迅速的做好了一份簡單的甜辣醬。
覺得味道沒問題,就按照這個配方做了今天能用到的量。
甜辣醬做起來相對簡單,其實只要食材新鮮,加上這些濃郁的配料,以及炸雞排的時候的手感。
做出來的炸雞都不會太難吃。
這些都準備好了之后,把面糊重新調整了配方,這種需要裹厚厚的一層的甜辣醬的炸雞,外殼要比撒干料的要厚一些。
所以要調整比例。
味道恰到好處的炸雞一定是根據各種的口味不停變換,而不是什么都是一樣的。
既要保證外殼酥脆,還要保證口味甜辣。
這就很考驗廚師的技術了。
還有雞腿,今天的雞腿打算做芝士粉口味的炸雞腿。
這個也是上輩子在一家炸雞店里面吃到過的,第一次吃的時候味道非常的驚艷。
芝士獨特的奶香和咸味交織,層次非常的豐富,又貴又好吃。
是晚上加班的時候,吃上一口就能撫平一整晚的疲憊。
而且這個炸雞腿制作也簡單,只需要在面糊里面加入一定比例的泡打粉,用油鍋定型之后,在上面撒上濃郁的芝士粉。
又簡單又好吃,簡直不要太方便。
不過前提還是要進行腌制,先將雞腿洗干凈,擦干之后在雞腿上面劃幾刀。